RSS

Archives de Tag: salade

Salade courge musquée/ pommes et noix de grenoble

Cher Basile, bon lundi matin!

Pour super bien commencer la semaine, voici une salade ABSOLUMENT délicieuse!

J’ai modifié une recette dans le livre « Make it Paleo » qui demandait des betteraves dorées.

Premièrement, je ne me rappelle pas en avoir déjà vu des dorées à l’épicerie, toi tu en as vu? Et deuxièmement, je ne sais pas si c’est une belle période pour les betteraves dorées, mais quel temps POCHE pour les betteraves rouge présentement!   Bien beau aimer le Paléo,  je ne ferai certainement pas comme les membres du clan dans « Les enfants de la terre » qui grattent le moisi des aliments entreposés dans la caverne à la fin de l’hiver!  Sérieusement, je ne pouvais pas acheter des betteraves rabougries et grises comme ça!

J’ai donc opté pour la courge musquée, ma nouvelle amie des dernières semaine. Après tout, c’est le choix par excellence comme substitut! Elle a fait un travail superbe pour remplacer les lentilles dans la soupe indienne de mon frère, et une tâche impeccable lorsque je l’ai utilisée au lieu de la courge spaghetti avec les palourdes et crevettes dans un souper la semaine passée. Alors allons-y pour remplacer les betteraves! « T’é capab! » que je lui ai dit, et elle a relevé le défi FABULEUSEMENT!

Ingrédients pour 5 bonnes portions en accompagnement:

  • 1 courge musquée de bonne taille (ou 3 betteraves dorées si vous vivez au pays des betteraves dorées)
  • 1 grosse pomme
  • 5 tasses de laitue de votre choix (j’ai pris de la « Mâche », j’adore ça!)
  • 1/3 de tasse d’amandes effilées (j’ai plutôt mis des noix de grenoble, et je n’ai pas mesuré la quantité, jusqu’à beau et bon est pas mal mon repère dans les derniers jours, pas très cartésien dirait mon frère! 😉 )
  • Huile d’avocat (j’en cherche partout mais je n’en ai pas trouvé pour l’instant, j’ai mis de l’huile d’olive)
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre

Étapes:

  1. Enlever la pelure et les pépins de la courge, et couper en cubes.
  2.  Cuire à feu moyen dans une poêle avec un couvert sans ajouter d’eau. Saler et poivrer.
  3. Lorsque la courge est ramollie et encore un peu croquante, la faire refroidir.
  4. Couper la pomme en morceaux, j’ai gardé la pelure pour ajouter de la couleur à la salade.
  5. Combiner courge, pomme, noix et laitue.
  6. Mélanger le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive puis verser dans la préparation. Proportions de 2 fois plus d’huile que de vinaigre.
  7. Servir immédiatement.
Publicités
 
9 Commentaires

Publié par le 9 avril 2012 dans Paléo, photo, recette, Sans gluten

 

Étiquettes : , , , , , , , ,

Salade multicolore aux crevettes

Cher Basile!

Je suis sûre que tu vas adorer cette recette! C’est super rafraîchissant, simple et vite fait.

C’est de mon livre « Everyday Paleo » et j’ai ajusté certaines choses.

Ingrédients pour 4  portions:

  • 1 livre de crevettes de grosseur moyenne, queues enlevées
  • 2 tasses de chou rouge (je ne sais pas pourquoi on dit chou rouge car il est clairement mauve?!?)
  • 1 concombre coupé en dés
  • 12 tomates cerises coupées en deux (un ajout de moi)
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement (encore une fois: rouge?)
  • 4 oeufs à la coque, tranchés ou en dés (c’est pratique j’en ai toujours au frigo)
  • 1 c. à table d’aneth
  • 1 c. à thé d’ail émincé (c’était de la poudre d’ail dans le livre, mais moi je n’aime pas ça)
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon (j’ai utilisé celle à grains entiers)
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Pincée de poivre de cayenne
  • Laitue
  • 1/4 de tasse d’amandes tranchées ou effilées
Étapes:
  1. Enlever la queue des crevettes et les faire cuire dans l’eau bouillante pour 3-6 minutes.
  2. Placer les crevettes cuites au frigo pour refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger le chou, les concombres, les oignons et les oeufs.
  4. Incorporer les crevettes refroidies.
  5. Ajouter aneth, ail, cayenne,  moutarde, huile d’olive,  jus de citron,  sel et  poivre et bien mélanger.
  6. Servir sur de la laitue et saupoudrer d’amandes effilées.
Trois choses à dire concernant cette photo.
Premièrement: si vous voulez une photo de salade multicolore qui comprends du chou rouge (mauve), photographiez la dès que vous venez de faire la recette, car le lendemain ça va être une photo de salade unicolore mauve. 😉 Donc j’ai dû refaire une partie de la salade (oeufs, concombres, et assaisonnements) pour prendre la photo ce matin.
Deuxième chose: j’ai oublié de mettre les amandes effilées pour la photo! Zut! Je viens de m’en rendre compte en transcrivant la recette et tout est maintenant rangé ! 😦  Ça aurait été beau!
Troisièmement: je l’aime quand même. 🙂
 
 

Étiquettes : , , , , , , , , ,