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Archives de Tag: courge musquée

Tarte à la courge musquée

Cher Basile!

Ça fait beaucoup trop longtemps que je ne t’ai pas partagé une recette! J’ai manqué de temps, mais maintenant que le défi A à Z est terminé, ça devrait se rétablir!

Ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer de faire une croûte à tarte Paléo. Et lorsque j’ai trouvé cette recette sur le site de Mark Sisson, j’ai enfin décidé de l’essayer!

Ben beau essayer une croûte, ça prenait quelque chose à croûter! 😉 Alors j’ai fait le reste de la recette proposée, en remplaçant la citrouille par de la courge musquée, car je ne voulais pas utiliser de citrouille en conserve, c’est plein de sucre.

Toi qui aime la tarte à la citrouille, tu vas te régaler!

Ingrédients:

Croûte:

  • 2 tasses 1/2 de noix de grenoble (moi j’en ai mis 3 car je trouvais que c’était trop liquide lorsque j’étais rendue à étendre le mélange dans l’assiette à tarte)
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de beurre fondu

Garniture:

  • 2 tasses de purée de citrouille ou de courge musquée (j’ai fait cuire ma courge en cubes dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit tendre et ensuite j’ai malaxé au robot pour faire de la purée)
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de cardamome
  • un pincée de sel
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de poudre d’arrowroot
  • 3 oeufs battus
Étapes:
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Pour préparer la croûte: Mélanger les noix, le soda à pâte et le sel au robot jusqu’à ce que ça soit haché finement.
  3. Ajouter le beurre et « pulser » jusqu’à qu’il soit bien intégré au mélange.
  4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte de 9″. La meilleure méthode est de se servir de ses doigts (yé! )pour bien former la croûte, mince pour le fond et plus épaisse pour les rebords.
  5. Placer cette assiette dans une tôle à biscuit pour éviter que le fond de tarte brûle.
  6. Cuire au four pour 15 minutes.
  7. Retirer et mettre de côté le temps de faire la garniture.
  8. Placer tous les ingrédients de la garniture dans le robot et bien mélanger.
  9. Verser dans la croûte en prenant soin de ne pas trop remplir (garder le surplus au frigo pour une super collation!).
  10. Faire cuire 50 minutes, où jusqu’à le centre soit ferme.
  11. Laisser refroidir complètement avant de servir.
 

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De A à Z: L comme légumes

Je suis parfois bien embêtée avec les plats d’accompagnements depuis que j’ai choisi l’alimentation Paléo et qu’il n’y a plus les habituels : riz, patates, pâtes et pains pour compléter nos repas. Pourtant c’est une excellente occasion d’augmenter ma consommation de légumes puisque je n’ai plus ces féculents bourratifs dans mon menu! J’ai donc décidé de fouiller un peu pour agrandir mon petit répertoire de plats d’accompagnement.

Voici une liste de 15 légumes facilement accessibles et de recettes pour les apprêter.  J’espère que ça pourra vous aider à amener de la variété dans votre assiette vous aussi!

  1. Poivron: poivron rôti au four . Aussi très facile à faire au BBQ quand on fait cuire un morceau de viande!
  2. Courge spaghetti: un faux spaghetti qui satisfait quand les pâtes nous manquent
  3. Ail: Ail grillé au four  J’ai toujours voulu essayer ça, mais jamais osé pour l’instant
  4. Aubergine: aubergines pannées aux noix . Yé, moi qui m’ennuie parfois de la panure!
  5. Laitue: Coeur de romaine sur le BBQ, j’en ai fait hier et ce fut une superbe découverte, j’ai adoré! C’est hyper facile et rapide en plus!
  6. Mâche: salade de mâche, oranges sanguines, pistaches et pomme grenade . Une nouvelle combinaison avec ma laitue préférée.
  7. Brocoli: salade brocoli et bacon Cette recette est délicieuse, je l’ai fait il y a quelques mois. Lorsque j’en ferai une version Paléo il y aura un article qui suivra c’est sûr!
  8. Navets: purée de navets et céleri-rave. Dans cette recette, remplacer le lait par de l’eau ou du bouillon de poulet.  Moi qui aimait énormément les patates pilées, je trouve que ce substitut est beaucoup plus goûteux!
  9. Courge musquée : Courge musquée, canneberges et ail . J’ai tellement le coup de foudre pour ce légume! C’est sûr que je vais essayer cette recette!
  10. Aspergeasperges au prosciutto  Ce met semble être un plat d’accompagnement Paléo populaire, j’en ai vu plusieurs versions!
  11. Haricot: salade aux haricots verts et tomates cerise. J’ai déjà fait cette recette avant de manger Paléo, très bon. Aujourd’hui j’omettrais le sucre tout simplement.
  12. Betteravesalade de betterave avec ses feuilles Ma mère a tellement bien ancré dans ma tête que « les betteraves ça tache » que même si j’adore le goût, je suis super intimidée d’en acheter! Je vais dépasser ça dès que les betteraves recommencent à être belle à l’épicerie!
  13. Avocattrempette à l’avocat avec une grosse assiettes de crudités. Facile et vitaminé au maximum parce que tout est cru!
  14. Câpreune « relish » aux câpres pour servir sur le poisson. Intriguant!
  15. Oignons: oignons caramélisés MIAM!! Je veux en faire très bientôt!
 
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Publié par le 13 avril 2012 dans De A à Z, Paléo, Sans gluten

 

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Salade courge musquée/ pommes et noix de grenoble

Cher Basile, bon lundi matin!

Pour super bien commencer la semaine, voici une salade ABSOLUMENT délicieuse!

J’ai modifié une recette dans le livre « Make it Paleo » qui demandait des betteraves dorées.

Premièrement, je ne me rappelle pas en avoir déjà vu des dorées à l’épicerie, toi tu en as vu? Et deuxièmement, je ne sais pas si c’est une belle période pour les betteraves dorées, mais quel temps POCHE pour les betteraves rouge présentement!   Bien beau aimer le Paléo,  je ne ferai certainement pas comme les membres du clan dans « Les enfants de la terre » qui grattent le moisi des aliments entreposés dans la caverne à la fin de l’hiver!  Sérieusement, je ne pouvais pas acheter des betteraves rabougries et grises comme ça!

J’ai donc opté pour la courge musquée, ma nouvelle amie des dernières semaine. Après tout, c’est le choix par excellence comme substitut! Elle a fait un travail superbe pour remplacer les lentilles dans la soupe indienne de mon frère, et une tâche impeccable lorsque je l’ai utilisée au lieu de la courge spaghetti avec les palourdes et crevettes dans un souper la semaine passée. Alors allons-y pour remplacer les betteraves! « T’é capab! » que je lui ai dit, et elle a relevé le défi FABULEUSEMENT!

Ingrédients pour 5 bonnes portions en accompagnement:

  • 1 courge musquée de bonne taille (ou 3 betteraves dorées si vous vivez au pays des betteraves dorées)
  • 1 grosse pomme
  • 5 tasses de laitue de votre choix (j’ai pris de la « Mâche », j’adore ça!)
  • 1/3 de tasse d’amandes effilées (j’ai plutôt mis des noix de grenoble, et je n’ai pas mesuré la quantité, jusqu’à beau et bon est pas mal mon repère dans les derniers jours, pas très cartésien dirait mon frère! 😉 )
  • Huile d’avocat (j’en cherche partout mais je n’en ai pas trouvé pour l’instant, j’ai mis de l’huile d’olive)
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel et poivre

Étapes:

  1. Enlever la pelure et les pépins de la courge, et couper en cubes.
  2.  Cuire à feu moyen dans une poêle avec un couvert sans ajouter d’eau. Saler et poivrer.
  3. Lorsque la courge est ramollie et encore un peu croquante, la faire refroidir.
  4. Couper la pomme en morceaux, j’ai gardé la pelure pour ajouter de la couleur à la salade.
  5. Combiner courge, pomme, noix et laitue.
  6. Mélanger le vinaigre balsamique blanc et l’huile d’olive puis verser dans la préparation. Proportions de 2 fois plus d’huile que de vinaigre.
  7. Servir immédiatement.
 
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Publié par le 9 avril 2012 dans Paléo, photo, recette, Sans gluten

 

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La soupe indienne Paléo de mon frère

Salut Basile!

En fin de semaine on est allés souper chez mon frère et il a modifié une recette de soupe indienne aux lentilles rouges pour en faire une soupe Paléo absolument délicieuse! Voici sa recette:

Ingrédients pour 7 portions environ:

  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, hachées
  • 4 tasses de courge musquée en cubes (pour remplacer les lentilles rouges de la recette originale)
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon haché
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 c. à table de graines de coriandre fraîchement moulues
    ou 2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 bonne poignée de feuilles de coriandre
  • Sel et poivre du moulin

Étapes:

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter à mi-couvert 1 h,
  3. Laisser tiédir et réduire en purée avec un mélangeur à main.
  4. Servir avec un filet d’huile d’olive et un bouquet de coriandre fraîche.
C’était vraiment succulent! On était très contents de repartir avec un restant et de pouvoir souper avec ça hier soir! Merci Guy et Jocelyne! xxx
 
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Publié par le 2 avril 2012 dans Paléo, recette, Sans gluten

 

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