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Archives de Tag: bleuets

Muffins chai et bleuets

Salut Basile!

J’ai finalement fait la recette de muffins au chai dont je t’avais parlé l’autre fois. Ils sont délicieux et j’ai rarement goûté des muffins aussi moelleux! Moi j’ai mis des bleuets surgelés à moitié dégelés dedans à la place des bleuets déshydratés ou frais que demandait la recette. Je te suggère plutôt d’utiliser des bleuets frais, parce que les semi-dégelés se sont ramassé dans le fond pendant la cuisson et étaient trop gorgés d’eau, ce qui fait que c’est presque trop mou par bout.

Si tu aimes le chai, je te recommande absolument cette recette. Tout le monde a ADORÉ.

Ingrédients pour 6 muffins:

  • 1 3/4 tasse de farine d’amandes
  • 1 tasse de dattes (j’ai utilisé moitié dattes fraîches BAM, moitié dattes plus sèches)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 poche de thé de ton mélange chai préféré, ouvertes
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 1 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 3 gros oeufs
  • 1/3 tasse de bleuets frais ou déshydratés (je te recommande frais pour que ça soit plus moelleux)

Étapes:

  1.  Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans le robot culinaire, moudre les dattes avec le lait de coco, l’huile de noix de coco, les oeufs et la vanille jusqu’à ce que les dattes soient en petits morceaux dans le mélange.
  3. Dans un grand bol bien combiner les ingrédients secs:  farine d’amandes, poudre à pâte, soda à pâte, sel, contenu des poches de thé (sans les poches!), cannelle.
  4. Verser le mélange de dattes dans le mélange sec et bien combiner.
  5. Verser dans les moules à muffin (graissés si vous n’avez pas de moules en silicone).
  6. Moi c’est à cette étape ci que je distribuerais les bleuets frais de manière égale dans les moules en les enfonçant un peu avec le doigt.
  7. Faire cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre après avoir été enfoncé au centre du muffin.
  8. Laisser refroidir 5 minutes.
  9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Recette originale ici.
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Boules collation Paléo aux bleuets/ tarte à la citrouille

Bon dimanche Basile!

Tu m’as dis que tu aimais les barres Larabars dont j’ai parlé cette semaine. Personnellement, je préfère la recette de boules de collation plutôt que les Larabars achetées, mais j’avoue que je n’ai pas goûté la recette équivalente (c’est à dire, avec du chocolat noir).Y’a des chances que ça influence un peu/beaucoup mon appréciation!;)

Visiter leur site, découvrir toutes les variétés, et voir qu’il y a les ingrédients (simples) de chacune des recettes, juste là à ma portée….. c’est sûr que ça m’a vraiment donné le goût d’essayer de reproduire une troisième recette de boules de collation!  Ma préférence allait vers la barre aux cerises, mais je n’ai trouvé de cerises déshydratées nulle part et tous les différents fruits déshydratés que j’ai vu à l’épicerie ou au Costco sont bourrés de sucre et/ou de cochonneries chimiques de toute façon. 😦

N’écoutant que mon courage, j’ai décidé de déshydrater moi-même des fruits surgelés! Évidemment il n’y avait pas plus de cerises surgelées! Zut de flûte!  « Quand nous chanterons le temps des cerises, Et gai rossignol, et merle moqueur, seront tous en fête! » comme chantait Yves Montand! En attendant, je me suis tournée vers un deuxième choix:la Larabar muffins aux bleuets qui semblait intéressante.

J’ai donc fait dégeler mes bleuets, j’ai dépoussiéré mon vieux déshydrateur et mis ça en marche pour 6 heures environ. Voici une photo sans le couvert, là il n’y a qu’un étage d’utilisé, mais je peux en mettre 4 si j’ai plus de choses à faire déshydrater. 

Je n’achèterais plus ce modèle aujourd’hui car c’est moins pratique en rond et les étages superposés. En plus il n’y a qu’un seul plateau qui retient les liquides ou les petits fruits. Un jour quand on va avoir un plus grand jardin et que je vais déshydrater beaucoup (pas que je vais ME déshydrater beaucoup parce que je serai trop longtemps dans le jardin, mais plutôt que je vais FAIRE déshydrater beaucoup de nos légumes et fruits pour la conservation), je vais avoir un Excalibur comme celui ci! 😉

Retournons à la collation maintenant.  J’avais la liste des ingrédients ici (c’est tellement cute les petites photos au lieu des ingrédients écrits n’est-ce pas?) mais je n’avais pas les proportions. J’ai trouvé une recette sur un blogue, et même si il n’utilisait pas les mêmes ingrédients, j’ai décidé de l’essayer.

Même si tout le monde ici à aimé cette version, la prochaine fois je vais essayer d’évaluer mes propres proportion et de faire une recette à partir des ingrédients sur le site original (dattes, bleuets, cachous, citron, vanille) car je trouve que ces boules goûtent plus les « pumpkin spices » que les bleuets! Mais comme je te dis, tout le monde les a aimé alors voici la recette.

Ingrédients:

  • 1 tasse (environ 20) dattes dénoyautées
  • 1 tasse d’amandes
  • 2 c. à table de noix de coco râpée non-sucré
  • 1/2 tasse de bleuets déshydratés non-sucrés
  • 1/2 c. à table d’épice à tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)

Étapes:

  1. Combiner tous les ingrédients au robot culinaire et moudre jusqu’à ce que ça se tienne un peu. (Ajouter de l’eau, une cuillère à table à la fois si les ingrédients sont trop secs pour s’agglomérer.
  2. Rouler en boule.
  3. Rouler dans le cacao si vous voulez.

Celui qui a créé cette recette dit que ça goûte les « munchkins » aux bleuets de Dunkin’ Donuts. Comme je n’ai jamais goûté, je ne peux pas dire si je suis d’accord ou non! En tout cas si vous aimez la tarte à la citrouille, ça devrait être votre genre de collation!

 

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