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De A à Z: H comme hollandaise et humour!

La lettre H m’a donné du fil à retordre pour ce défi alphabétique! Homard? Huile? Bof, peut-être, mais quand j’ai vu hollandaise, là je savais que j’avais trouvé mon sujet du jour!

Sur wikipédia on dit de la sauce hollandaise « qu’elle fut inventée sous le règne de Louis XIV, voulant en finir avec les sauces grasses! »  LOL!!!  Ah l’humour des encyclopédies collectives! Pour faire une hollandaise, on prend du beurre et on y ajoute des jaunes d’oeufs! Je n’ose imaginer les sauces grasses précédentes qui pouvaient faire paraître légère cette sauce-ci? Peut-être que c’est le fait d’ajouter 1 c. à table de jus de citron qui rend ça léger? Peut-être que c’était carrément juste du beurre  les « sauces » précédentes? 😉

Ne vous méprenez pas, j’adore la sauce hollandaise! Je ne suis pas du genre à être rebutée par les combinaisons riches et grasses, si vous avez lu mon blogue, vous avez dû le remarquer!

Trêve d’humour wikipédien, voici donc une recette de sauce hollandaise version Paléo (l’huile d’olive a remplacé le beurre, mais même une sauce hollandaise avec beurre serait considérée Paléo par pas mal tous, à part les puristes!). Je n’ai jamais essayé cette version, mais comme elle vient du livre « Everyday Paleo »  j’ai confiance qu’elle doit être bien bonne. Vous m’en donnerez des nouvelles si vous la faites. (je vais moi-même la faire éventuellement, mais là je suis encore en train de digérer mon dessert décadent d’hier alors je file un peu plus fruits et légumes que sauce hollandaise ce matin!)

Ingrédients:

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table d’eau chaude
  • 1 c.a table de jus de citron
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre de cayenne
Étapes:
  1. Dans un bol en métal de grosseur moyenne, fouetter lentement les jaunes d’oeufs.
  2. Continuer à fouetter les jaunes pendant que vous ajoutez l’eau chaude, l’huile d’olive, le sel et le poivre de cayenne. (Trouvez-vous un ami ou un autre bras s’il le faut)
  3. Placer le bol au dessus d’un chaudron d’eau bouillante et continuer à brasser continuellement jusqu’à que la sauce commence à épaissir (environ 30 secondes à 1 minute).
  4. Servir immédiatement sur des oeufs, du poisson, du poulet ou des légumes.
  5. Écrivez moi pour me dire si c’était réussi svp! 😀
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Publié par le 9 avril 2012 dans De A à Z, Paléo, recette, Sans gluten

 

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