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Tarte à la courge musquée

Cher Basile!

Ça fait beaucoup trop longtemps que je ne t’ai pas partagé une recette! J’ai manqué de temps, mais maintenant que le défi A à Z est terminé, ça devrait se rétablir!

Ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer de faire une croûte à tarte Paléo. Et lorsque j’ai trouvé cette recette sur le site de Mark Sisson, j’ai enfin décidé de l’essayer!

Ben beau essayer une croûte, ça prenait quelque chose à croûter! 😉 Alors j’ai fait le reste de la recette proposée, en remplaçant la citrouille par de la courge musquée, car je ne voulais pas utiliser de citrouille en conserve, c’est plein de sucre.

Toi qui aime la tarte à la citrouille, tu vas te régaler!

Ingrédients:

Croûte:

  • 2 tasses 1/2 de noix de grenoble (moi j’en ai mis 3 car je trouvais que c’était trop liquide lorsque j’étais rendue à étendre le mélange dans l’assiette à tarte)
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de beurre fondu

Garniture:

  • 2 tasses de purée de citrouille ou de courge musquée (j’ai fait cuire ma courge en cubes dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit tendre et ensuite j’ai malaxé au robot pour faire de la purée)
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de cardamome
  • un pincée de sel
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de poudre d’arrowroot
  • 3 oeufs battus
Étapes:
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Pour préparer la croûte: Mélanger les noix, le soda à pâte et le sel au robot jusqu’à ce que ça soit haché finement.
  3. Ajouter le beurre et « pulser » jusqu’à qu’il soit bien intégré au mélange.
  4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte de 9″. La meilleure méthode est de se servir de ses doigts (yé! )pour bien former la croûte, mince pour le fond et plus épaisse pour les rebords.
  5. Placer cette assiette dans une tôle à biscuit pour éviter que le fond de tarte brûle.
  6. Cuire au four pour 15 minutes.
  7. Retirer et mettre de côté le temps de faire la garniture.
  8. Placer tous les ingrédients de la garniture dans le robot et bien mélanger.
  9. Verser dans la croûte en prenant soin de ne pas trop remplir (garder le surplus au frigo pour une super collation!).
  10. Faire cuire 50 minutes, où jusqu’à le centre soit ferme.
  11. Laisser refroidir complètement avant de servir.
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De A à Z: T comme trampoline

J’adore sauter sur la grosse trampoline que nous avons dans la cour, c’est tellement le meilleur exercice pour moi!

Ça fait une session intense, qui travaille tous les muscles et ça amuse follement ma petite fille intérieure! Quand je saute je me sens comme si j’avais 6 ans!

Que demander de plus? Ben peut-être qu’il fasse beau, car je n’y ai pas accès une journée de grosse pluie comme aujourd’hui. Et aussi une clôture beaucoup plus haute pour que les voisins ne me voient pas faire mes folies et s’inquiètent de mon état mental! Mais dans le fond ça me permet de faire des lâcher prise alors c’est juste positif! 😉

Je vous souhaite de trouver l’activité qui vous amuse tout en vous faisant bouger! C’est un vrai cadeau quand son entrainement ressemble à un jeu et qu’on peut « lâcher son fou »! 😀

 
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Publié par le 23 avril 2012 dans De A à Z, photo

 

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Ma version du boeuf bourguignon

Salut Basile!

J’ai osé faire un boeuf bourguignon pour la première fois hier. C’était très bon! Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps!

J’avais fureté sur différents sites pour voir grosso-modo les ingrédients, et j’ai décidé d’y aller instinctivement avec ma propre recette. Ce n’est peut-être pas fait selon les règles de l’art, mais le résultat était bon et c’était facile. Alors j’ose l’afficher ici.

Ingrédients pour 8 personnes environ:

  • 2-3 livres de cubes à boeuf bourguignon
  • 10 tranches de bacon (sans nitrite) non cuit
  • 3 grosses carottes tranchées
  • 1 gros rutabaga en gros dés
  • 2 oignons en quartiers
  • 1 casseau de champignons café coupés en deux (les champignons là, pas la casseau 😉 )
  • 2 tasses de vin rouge
  • 2 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet (si on veut éviter le vin, on peut mettre simplement 4 tasses de bouillon)
  • 5 branches de thym frais
  • 5 feuilles de laurier séchées
  • Sel et poivre
Étapes:
  1. Couper les tranches de bacon crues en petits morceaux et les placer dans le fond de la mijoteuse avec les feuilles de laurier.
  2. Ajouter les cubes de boeuf, carottes, oignons, rutabaga, champignons et branches de thym frais.
  3. Verser le liquide (vin et bouillon).
  4. Saler et poivrer.
  5. Laisser mijoter à « low » pendant 8-10 heures.
  6. On peut épaissir la sauce avec de la poudre d’arrowroot à la fin de la cuisson.
 
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Publié par le 18 avril 2012 dans Paléo, photo, recette, Sans gluten, Viande/ Poisson

 

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Mini-crêpes aux bananes

Bonjour Basile!

Oui enfin, voici la recette de crêpes aux bananes que tu voulais! Je sais, ce fut long, mais ce n’est qu’hier que j’ai trouvé une façon de les faire qui permet d’avoir un résultat uniforme et non une texture d’oeufs brouillés à la banane!

Alors c’est devenu des mini-crêpes aux bananes! Car le seul truc que j’ai trouvé pour réussir à les tourner c’est de faire des crêpes de la grosseur d’une bouchée. C’est possible qu’il soit plus facile de les tourner lorsqu’on a une poêle anti-adhésive, mais je n’en ai pas, et je n’en veux pas. Alors quelqu’un d’autre devra nous informer à ce sujet!

J’avais vu la recette originale ici, sur le site de Primal Blueprint, et j’avais complètement oublié par la suite. Ce n’est que lorsque mon collègue Sylvain en a fait un article que j’ai décidé de tenter l’expérience. Je t’ai déjà parlé de son blogue EXPERIENCE PALÉO? Un excellent outil de référence en français, indispensable si on veut se lancer dans cette nouvelle alimentation et surtout comprendre la science derrière cette décision! En passant tu peux devenir membre gratuitement et tu reçois un document électronique contenant 5 recettes de dessert Paléo que j’ai très très hâte d’essayer!!!

Donc pour les crêpes, c’est très simple, seulement 3 ingrédients! Et le goût est excellent! En tant qu’amateur de bananes frites, tu devrais en raffoler!

Ingrédients pour une bonne portion:

  • 2 bananes mûres
  • 1 oeuf
  • 1 grosse c. à table de beurre d’amande

Étapes:

  1. Mettre en purée les bananes.
  2. Incorporer l’oeuf et le beurre d’amande et très bien mélanger.
  3. Faire chauffer de l’huile de noix de coco dans une poêle à chaleur moyenne.
  4. Verser de petites portions du mélange dedans (moi je pouvais en faire 6 à la fois dans la poêle où je fais un tortillas souple normalement pour te donner une idée de grandeur)
  5. Ne pas attendre trop longtemps avant de tourner, ça brunit vite des bananes dans la poêle!
  6. Servir chaud.
 
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Publié par le 17 avril 2012 dans Paléo, photo, recette, Sans gluten

 

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De A à Z: N comme nature

J’ai eu un cadeau aujourd’hui, et j’ai voulu vous en faire profiter même si ce n’est pas relié à la nourriture et que je croyais bien que tous les articles de mon défi A à Z le seraient!

Alors voici l’histoire, (et le premier article non-relié à la bouffe de mon blogue):

J’arrivais de l’épicerie avec mes sacs de nourriture dans les mains (ahahaha lien avec la nourriture!), et pendant que je débarrais la porte de la maison, j’entendais un oiseau crier vraiment fort. Je suis donc ressortie après avoir déposé mes achats à l’intérieur et j’ai essayé de trouver d’où venait ce cri. Je l’ai enfin aperçu, sur l’antenne tv de notre maison, un petit oiseau de proie! Je me suis dépêchée d’aller chercher ma caméra et suis ressortie le prendre en photo.

Et ce n’est pas tout, car je continuais à photographier puisqu’il ne partait pas et ne faisait que crier et regarder partout autour.

Tout à coup il s’est mis à s’écraser sur l’antenne, avec la queue en éventail! Bien sûr j’ai continué à photographier!

Et c’est là que j’ai eu toute une surprise dans mon viseur!

Bon je sais que c’est sûrement mal élévé mais j’ai quand-même pris des photos. De toute façon ça a duré 5 secondes maximum. Et je ne ferai pas de commentaire à ce sujet. 😉

En entrant dans la maison j’ai cherché dans mon guide d’identification des oiseaux du Québec et ces oiseaux sont des faucons émérillon.

Quel beau cadeau de la vie pour moi qui adore les oiseaux!

Alors j’ai décidé d’en faire mon N. N pour nature, et pour futur Nid!

 
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Publié par le 16 avril 2012 dans De A à Z, photo

 

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Défi 30 jours Paléo: JOUR 25

Résumé de notre journée d’hier.

Déjeuner:

  • Déjeuner Tex-Mex, crêpes aux bananes (recette à venir) avec compote/coulis de raisins rouges(Chéri)
  • 2 oeufs pochés avec un poivron rouge (moi)
  • eau
  • Suppléments (Vitamine D3+ Omega 3 (algues ou huile de poisson))
  • Super enzymes et enzyme de papaye

Dîner:

  • Pastrami de ronde, carottes, pois sucrés

Souper:

  • Filet de saumon en papillote (avec fenouil, coriandre, sel et poivre) et coeur de Romaine sur le BBQ (quelle découverte, j’ai adoré ça!)

Avant dodo: Magnésium 400 mg

Snacks pour la journée:
  • Boeuf “jerky” maison (recette à venir)
  • Oeufs à la coque
  • Concombres
  • Larabar à la noix  de coco
Exercices:
 Jour de congé côté exercices. Rester actif simplement.
 
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Publié par le 13 avril 2012 dans Défi Paléo 30 jours, Paléo, photo

 

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Compote/coulis de raisins rouges

Cher Basile!

Ça fait longtemps que je ne t’ai pas jasé ça! Beaucoup de stress dans ma vie actuellement, mais on va passer à travers!

J’avais acheté beaucoup de raisins rouges parce que la dernière fois que j’en avais ramené à la maison c’était disparu dans le temps de le dire! Pourtant cette fois personne n’en mangeait! (J’ai une admiration sans borne pour les restaurateurs qui arrivent à gérer leurs inventaires quand tout dépend de l’humeur des mangeurs!!!)

Donc comme je déteste le gaspillage,  j’ai décidé de faire de la compote/coulis/confiture de raisins rouges. Après quelques recherches où j’étais tannée qu’on me suggère de mettre 1/2 kg de sucre dans la recette, j’ai décidé d’essayer par moi même de faire quelque chose de potable. C’est de la compote après tout, ça ne doit pas être si compliqué que ça!

Ingrédients:

  • 4 tasses de raisins dénoyautés coupés en deux
  • 8 dattes fraîches dénoyautées
  • 1 c. à table de jus de citron (il y a de la pectine dans le jus de citron)

Étapes:

  1. Faire ramollir les raisins et les dattes à feu doux jusqu’à ce que le jus sorte. (nounoune que je suis, je n’ai pas vraiment regardé le temps que ça a pris! Au moins 30 minutes en tout cas!)
  2. Ajouter le jus de citron.
  3. Écraser avec un pilon, et mélanger ensuite au bju-bju (mélangeur à main) jusqu’à la consistance désirée.
  4. Verser dans un pot hermétique et conserver au frigo.

Je n’ai pas d’explication logique concernant le temps de cuisson ou l’ordre de la recette, j’y allais par intuition. Tout ce que je peux dire c’est qu’après avoir fait ça, comme ça, c’était bon!

 
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Publié par le 12 avril 2012 dans Dessert, Paléo, photo, recette, Sans gluten

 

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