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Archives de Catégorie: bouffe

Boules collation Paléo aux bleuets/ tarte à la citrouille

Bon dimanche Basile!

Tu m’as dis que tu aimais les barres Larabars dont j’ai parlé cette semaine. Personnellement, je préfère la recette de boules de collation plutôt que les Larabars achetées, mais j’avoue que je n’ai pas goûté la recette équivalente (c’est à dire, avec du chocolat noir).Y’a des chances que ça influence un peu/beaucoup mon appréciation!;)

Visiter leur site, découvrir toutes les variétés, et voir qu’il y a les ingrédients (simples) de chacune des recettes, juste là à ma portée….. c’est sûr que ça m’a vraiment donné le goût d’essayer de reproduire une troisième recette de boules de collation!  Ma préférence allait vers la barre aux cerises, mais je n’ai trouvé de cerises déshydratées nulle part et tous les différents fruits déshydratés que j’ai vu à l’épicerie ou au Costco sont bourrés de sucre et/ou de cochonneries chimiques de toute façon. 😦

N’écoutant que mon courage, j’ai décidé de déshydrater moi-même des fruits surgelés! Évidemment il n’y avait pas plus de cerises surgelées! Zut de flûte!  « Quand nous chanterons le temps des cerises, Et gai rossignol, et merle moqueur, seront tous en fête! » comme chantait Yves Montand! En attendant, je me suis tournée vers un deuxième choix:la Larabar muffins aux bleuets qui semblait intéressante.

J’ai donc fait dégeler mes bleuets, j’ai dépoussiéré mon vieux déshydrateur et mis ça en marche pour 6 heures environ. Voici une photo sans le couvert, là il n’y a qu’un étage d’utilisé, mais je peux en mettre 4 si j’ai plus de choses à faire déshydrater. 

Je n’achèterais plus ce modèle aujourd’hui car c’est moins pratique en rond et les étages superposés. En plus il n’y a qu’un seul plateau qui retient les liquides ou les petits fruits. Un jour quand on va avoir un plus grand jardin et que je vais déshydrater beaucoup (pas que je vais ME déshydrater beaucoup parce que je serai trop longtemps dans le jardin, mais plutôt que je vais FAIRE déshydrater beaucoup de nos légumes et fruits pour la conservation), je vais avoir un Excalibur comme celui ci! 😉

Retournons à la collation maintenant.  J’avais la liste des ingrédients ici (c’est tellement cute les petites photos au lieu des ingrédients écrits n’est-ce pas?) mais je n’avais pas les proportions. J’ai trouvé une recette sur un blogue, et même si il n’utilisait pas les mêmes ingrédients, j’ai décidé de l’essayer.

Même si tout le monde ici à aimé cette version, la prochaine fois je vais essayer d’évaluer mes propres proportion et de faire une recette à partir des ingrédients sur le site original (dattes, bleuets, cachous, citron, vanille) car je trouve que ces boules goûtent plus les « pumpkin spices » que les bleuets! Mais comme je te dis, tout le monde les a aimé alors voici la recette.

Ingrédients:

  • 1 tasse (environ 20) dattes dénoyautées
  • 1 tasse d’amandes
  • 2 c. à table de noix de coco râpée non-sucré
  • 1/2 tasse de bleuets déshydratés non-sucrés
  • 1/2 c. à table d’épice à tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)

Étapes:

  1. Combiner tous les ingrédients au robot culinaire et moudre jusqu’à ce que ça se tienne un peu. (Ajouter de l’eau, une cuillère à table à la fois si les ingrédients sont trop secs pour s’agglomérer.
  2. Rouler en boule.
  3. Rouler dans le cacao si vous voulez.

Celui qui a créé cette recette dit que ça goûte les « munchkins » aux bleuets de Dunkin’ Donuts. Comme je n’ai jamais goûté, je ne peux pas dire si je suis d’accord ou non! En tout cas si vous aimez la tarte à la citrouille, ça devrait être votre genre de collation!

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Salade multicolore aux crevettes

Cher Basile!

Je suis sûre que tu vas adorer cette recette! C’est super rafraîchissant, simple et vite fait.

C’est de mon livre « Everyday Paleo » et j’ai ajusté certaines choses.

Ingrédients pour 4  portions:

  • 1 livre de crevettes de grosseur moyenne, queues enlevées
  • 2 tasses de chou rouge (je ne sais pas pourquoi on dit chou rouge car il est clairement mauve?!?)
  • 1 concombre coupé en dés
  • 12 tomates cerises coupées en deux (un ajout de moi)
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement (encore une fois: rouge?)
  • 4 oeufs à la coque, tranchés ou en dés (c’est pratique j’en ai toujours au frigo)
  • 1 c. à table d’aneth
  • 1 c. à thé d’ail émincé (c’était de la poudre d’ail dans le livre, mais moi je n’aime pas ça)
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon (j’ai utilisé celle à grains entiers)
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Pincée de poivre de cayenne
  • Laitue
  • 1/4 de tasse d’amandes tranchées ou effilées
Étapes:
  1. Enlever la queue des crevettes et les faire cuire dans l’eau bouillante pour 3-6 minutes.
  2. Placer les crevettes cuites au frigo pour refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger le chou, les concombres, les oignons et les oeufs.
  4. Incorporer les crevettes refroidies.
  5. Ajouter aneth, ail, cayenne,  moutarde, huile d’olive,  jus de citron,  sel et  poivre et bien mélanger.
  6. Servir sur de la laitue et saupoudrer d’amandes effilées.
Trois choses à dire concernant cette photo.
Premièrement: si vous voulez une photo de salade multicolore qui comprends du chou rouge (mauve), photographiez la dès que vous venez de faire la recette, car le lendemain ça va être une photo de salade unicolore mauve. 😉 Donc j’ai dû refaire une partie de la salade (oeufs, concombres, et assaisonnements) pour prendre la photo ce matin.
Deuxième chose: j’ai oublié de mettre les amandes effilées pour la photo! Zut! Je viens de m’en rendre compte en transcrivant la recette et tout est maintenant rangé ! 😦  Ça aurait été beau!
Troisièmement: je l’aime quand même. 🙂
 
 

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Défi 30 jours Paléo: JOUR 4

Résumé de notre journée d’hier.

Déjeuner:

Dîner:

Souper:

Avant dodo: Magnésium 450 mg

Snacks pour la journée:
  • Oeufs à la coque
  • Mayo Paléo
  • Pancakes (je faisais des tests alors je devais goûter! 😉 )
  • Fraises, mûres
  • Noix mélangées
Exercices:
  • Jour de congé côté exercice, on devait simplement rester actifs. On aurait pu faire du yoga ou des étirements (leurs suggestions), mais j’ai fait des pancakes à la place. 😉
On sent plus de vitalité tous les deux déjà, c’est impressionnant! Ça donne vraiment le goût de continuer sur ce chemin!
 
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Publié par le 23 mars 2012 dans bouffe, Défi Paléo 30 jours, Paléo

 

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Pancakes aux petits fruits

Salut Basile!

Je voulais te dire combien je suis contente car nos 3 enfants/ ados/adultes « pas Paléo » aiment tellement notre bouffe Paléo, qu’ils déjeunent avec ça et en amènent dans leur lunch à l’école et au travail! Et comme ils soupaient déjà « Paléo » puisque c’est moi qui fait le souper 😉 on peut dire qu’ ils ne sont presque plus pas Paléo là! (P.P.P.Paléo) 😉

Hier je m’étais donné comme objectif d’ajouter un autre choix à la rotation des déjeuners car ça passe vite à 5!

J’ai décidé de « tester » différentes farines dans une recette de pancake très simple. J’ai essayé avec de la farine de lin, de la farine d’amandes et de la farine de noix de coco. Et les trois goûteurs présents, à l’unanimité, on décerné le prix du meilleur pancake à celui fait avec de la farine d’amandes.  Meilleur goût et texture.

Voici donc la recette:

Ingrédient pour environ 8 pancakes:

  • 1 tasse de farine d’amandes
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée
  • Sel
  • Cannelle

Étapes:

  1. Mélanger les ingrédients au malaxeur.
  2. Faire fondre une petite quantité d’huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen.
  3. Verser une petite quantité du mélange et faire tourner la poêle pour étendre la pâte.
  4. Ajouter des fruits coupés, un à un.
  5. Lorsque des bulles se forment dans la pâte, tourner délicatement de l’autre côté avec une spatule.
  6. Le deuxième côté est beaucoup moins long à cuire! 😉
  7. Servir et manger tout de suite ou faire comme moi et congeler en portions individuelles  pour un déjeuner vite fait au micro-ondes.
 
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Publié par le 23 mars 2012 dans bouffe, Paléo, photo, recette, Sans gluten

 

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Défi 30 jours Paléo: JOUR 3

Résumé de notre journée d’hier.

Déjeuner:

  • Muffin Paléo « Morning glory » (j’ai refait la recette avec fiston #2 , remplacé la pomme par une banane et omit le miel, aussi délicieux! Mise à jour sur la page pour partager cette variation)
  • Framboises
  • Oeuf à la coque
  • Saucisse déjeuner et mini-omelette  (Chéri)
  • eau
  • Suppléments (Vitamine D3+ Omega 3 (algues ou huile de poisson))
  • Super enzymes et enzyme de papaye

Dîner:

Souper:

Avant dodo: Magnésium 450 mg

Snacks pour la journée:
  • Oeufs à la coque
  • Concombre, tomates, carottes de couleur
  • Larabar (Je suis bien contente d’avoir trouvé ça chez Costco! Les boules de collation Paléo sont une version maison de cette barre, par contre on ne mangera pas la sorte avec des arachides (les arachides ne sont pas des noix mais des légumineuses), juste les deux autres: aux pommes et aux cachous) Et comme c’est un aliment de haut de pyramide, pour le temps qu’on veut perdre du poids, pas plus qu’une à la fois, et pas à chaque jour. 😉
Exercices:
  1. 5 minutes de marche d’un bon pas pour accélérer le coeur
  2. repos 1 min
  3. 10 squats
  4. repos 1 min
  5. 10 push-ups
  6. repos 1 min
  7. 10 sit-ups
  8. repos 1 min
  9. 5 min marche

Ça s’est mieux passé pour mes push-ups au mur, même si j’étais pas mal raquée avec le jeu de médicine ball de la veille!

 
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Publié par le 22 mars 2012 dans bouffe, Défi Paléo 30 jours, Paléo

 

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« Burger » de dindon

Bon matin Basile!

Hier il a fait tellement beau! 27 dégrés un 21 mars, c’est pas mal du jamais vu par chez-nous! Comme on était dans une ambiance d’été, on s’est fait un souper BBQ. Des « burgers » avec de gros champignons portobello comme « pain ».

Recette inspirée du livre « Make it Paleo » de Bill Staley and Hayley Mason.

Ingrédients pour 5 burgers:

  • 2 livres de dindon haché
  • 1 grosse tomate en tranches
  • 1 gros oignon en tranches épaisses
  • Laitue pour garnir
  • 5  très gros champignons portobello

Pour l’assaisonnement des boulettes:

  • Thym frais
  • Basilic frais
  • Sauge fraîche
  • Ail émincé
  • Sel, poivre

Étapes:

  1. Préchauffer le BBQ  à haute intensité.
  2. Rincer et trancher les légumes. Tomates 1/8 de pouce, oignon 1/4 de pouce.
  3. Couper la queue des champignons et enlever les lamelles  (shmu-shmu bruns en dessous) en grattant avec une cuillère. (Les champignons relâchent beaucoup de liquide à la cuisson, enlever les lamelles évite d’avoir des « pains » détrempés pour nos burgers)
  4. Hacher finement les herbes dans le robot (désolée, je ne n’ai pas mesuré les quantités, j’y suis allée au pif)
  5. Placer le dindon haché, les herbes, l’ail, le sel et le poivre dans un bol, bien mélanger et former les boulettes.
  6. Griller la viande pour environ 5 minutes de chaque côté.
  7. Griller les tranches d’oignon et les chapeaux de champignons à haute température pour 3-4 minutes.
  8. Servir avec de la mayonnaise Paléo maison (recette à venir), ou de la sauce Chipotle (recette à venir aussi).
 

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Rôti de porc avec super sauce (à la mijoteuse)

Bonjour Basile!

En passant mon frère te salue! J’ai tellement de souvenirs de vos folies ensemble! Deux larrons en foire! Quand vous vous rencontrez c’est toujours un évènement! LOL!

Bon, côté bouffe maintenant: Hier j’ai essayé une nouvelle recette de rôti de porc à la mijoteuse. MIAM! J’espère que ma soeur, (qui aime bien mijoter) va l’aimer!

C’est assez standard comme recette, mais c’est la dernière étape qui fait un grosse différence! Tu sais combien je suis « type sauce »!  Eh bien après avoir fait mijoter pendant 5-6 heures le rôti et la tonne de légumes, on prend la moitié des légumes, on les place dans un malaxeur avec 4c. à table de beurre et on fait une sauce! C’est tu assez une bonne idée ça?!?! 😀

En direct de mon livre « Everyday Paleo ».

Ingrédients pour  6-7  portions:

  • 2 c. à table d’huile d’olive ou de noix de coco
  • sel et poivre au goût
  • rôti de porc de 4-5 livres
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco (farine d’amande ferait la même job je suis sûre)
  • 6 carottes
  • 5 branches de céleri
  • 2 poireaux
  • 2 oignons jaunes
  • 2 tasses de vin rouge (ou augmenter la quantité de bouillon de poulet de 2 tasses et omettre le vin)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 grosse boîte (796 ml) de tomates en dés (j’avais gardé le jus, mais je vous suggère de l’enlever car ma mijoteuse débordait!)
  • 6 branches de thym frais
  • 6 gousses d’ail
  • 4 c. à table de beurre

Étapes:

  1. Dans une grande poêle ou un chaudron, réchauffer l’huile d’olive ou de noix de coco.
  2. Saupoudrer un peu de sel et de poivre noir partout sur le rôti.
  3. Rouler le rôti dans la farine de noix de coco.
  4. Faire brunir de tous les côtés, incluant le dessus et le dessous. (environ 4 min chaque côté).
  5. Pendant que la viande brunit, couper tous les légumes en gros morceaux.
  6. Retirer le rôti de la poêle pour le placer dans la mijoteuse.
  7. Mettre tous les légumes dans le poêle et cuire dans les résidus de cuisson de la viande jusqu’à ce que le poireau et l’oignon soient tendres.
  8. Ajouter le vin, bouillon de poulet, tomates en conserve, branches de thym (attacher les 6 branches ensemble avec une ficelle pour que ça soit facile à retirer en fin de cuisson), et un peu plus de poivre.
  9. Ajouter l’ail, bien mélanger et laisser monter à ébullition.
  10. Verser le mélange de légumes et liquide sur le rôti dans la mijoteuse et cuire à « high » pendant 4 heures, puis à « low » pendant 1 heure.
  11. Lorsque c’est cuit, retirer les branches de thym.
  12. Prendre la moitié des légumes, les placer au malaxeur.
  13. Ajouter 4 c. à table de beurre et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  14. Défaire le porc avec deux fourchettes.
  15. Servir avec les légumes et napper de sauce.

 

 

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