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De A à Z: O comme oreilles de Christ

17 Avr

Les oreilles de Christ (ou oreilles de crisse), sont un plat traditionnel Québecois surtout dégusté dans le temps des sucres (mars-avril), à la cabane à sucre.

Il s’agit de tranches de lard salé, frites jusqu’à ce qu’elles soit croustillantes.

Chéri ADORE les oreilles de crisse, et s’en fait parfois à la maison. Voici sa méthode:

  1. Prendre du lard et le couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
  2. Faire frire dans l’huile à 190F pendant environ 4 minutes.
  3. Faire égoutter sur du papier absorbant.
  4. Croquer!

Je ne peux pas dire que j’aime vraiment ça personnellement. Mais comme c’est Paléo, que c’est le temps des sucres, et que ça commence par O, j’ai pensé que ce serait bien d’en parler!

J’ai cherché pour l’origine du nom et voici: (site original)

Le long de la rivière Saint-Maurice, on retrouvait plusieurs chantiers où les bûcherons devaient passer tout l’hiver dans les bois. Dans un de ces chantiers, il y avait un boulé* que l’on surnommait le grand Christ à cause de son caractère batailleur et de sa force. Comme il se battait souvent avec d’autres gaillards comme lui, ses oreilles avaient reçu plusieurs coups et ressemblaient à des oreilles en chou-fleur. Le « cook » (cuisinier) qui préparait des couennes de lard frites dans l’huile trouvait qu’elles ressemblaient pas mal aux oreilles du grand Christ et criait à ses invités: « Qui veut des oreilles du grand Christ? ». De là vient l’expression: OREILLES DE CHRIST.

* le boulé est un stade de la cuisson du sirop d’étable

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8 Commentaires

Publié par le 17 avril 2012 dans De A à Z, Paléo, recette, Sans gluten

 

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8 réponses à “De A à Z: O comme oreilles de Christ

  1. Guy Nicol

    17 avril 2012 at 17 h 26 min

    Merci pour la leçon! Je suppose que le grand Christ en question était un de ceux qui s’occupaient de la manipulation du sirop à son stade boulé; sinon, je ne cromprends pas vraiment le rapport!

    Étant donné que tu n’aimes pas vraiment les oreilles de Christ, est-ce que tu aimes les oreilles d’Élisab!!! 😉

     
    • duthebasile

      17 avril 2012 at 18 h 33 min

      Oui, j’ai failli écrire que pour moi c’était des oreilles de Chris (puisque c’est lui qui trippe là-dessus)!

       
    • Christian R.

      18 avril 2012 at 5 h 22 min

      Moi je les aime en tout cas 🙂

       
      • Sylnic

        18 avril 2012 at 10 h 14 min

        LOL. Zab: ❌💨!!! (no prouttes)

         
  2. ariellegrenierbrazeau

    17 avril 2012 at 18 h 40 min

    Pour rester dans la même veine, est-ce que le mot de demain sera « Pet de soeur »? =)

     
    • Christian R.

      18 avril 2012 at 5 h 22 min

      LOL!

       
    • duthebasile

      18 avril 2012 at 6 h 34 min

      Il faudrait que ça soit « Pet de soeur » Paléo! 😉

       
      • Guy Nicol

        18 avril 2012 at 6 h 56 min

        Il faudrait peut-être aussi que tu en parles à ta soeur!!! 😉

         

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