Mayo Paléo

Cher Basile,

Ce fut long, mais voici enfin la recette de mayo paléo expliquée par mon Chéri (qui est celui qui la fait).

Ingrédients

• 1 oeuf entier
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c à table de vinaigre au choix (de cidre de pommes, de vin rouge, de vin blanc, de xéres, etc.)
• 1 c à table de moutarde de dijon
• 1 c à table de jus de citron
• sel et poivre au goût
• optionnel:  persil, thym, aneth ou autre
• huile d’olive*

Étapes:

1. Mettre tous les ingrédients sauf l’huile dans un contenant haut ou un bol.
2. Battre légèrement avec le bju-bju (mélangeur à main) pour obtenir une base homogène.
3. Tout en activant le bju-bju sans arrêter, incorporer lentement l’huile en un léger filet jusqu’à l’obtention de la texture désirée.  La mayonnaise va se former au fur et à mesure que vous ajouterez l’huile.  Il est important d’y aller doucement et de façon continue pour permettre au mélange d’épaissir.

*il est possible d’utiliser d’autres huiles (tournesol, canola, arachide, etc.) mais, la mayonnaise ne sera pas Paléo.