RSS

Archives Mensuelles: mars 2012

Mayo Paléo

Cher Basile,

Ce fut long, mais voici enfin la recette de mayo paléo expliquée par mon Chéri (qui est celui qui la fait).

Ingrédients

  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à table de vinaigre au choix (de cidre de pommes, de vin rouge, de vin blanc, de xéres, etc.)
  • 1 c à table de moutarde de dijon
  • 1 c à table de jus de citron
  • sel et poivre au goût
  • optionnel:  persil, thym, aneth ou autre
  • huile d’olive*

Étapes:

  1. Mettre tous les ingrédients sauf l’huile dans un contenant haut ou un bol.
  2. Battre légèrement avec le bju-bju (mélangeur à main) pour obtenir une base homogène.
  3. Tout en activant le bju-bju sans arrêter, incorporer lentement l’huile en un léger filet jusqu’à l’obtention de la texture désirée.  La mayonnaise va se former au fur et à mesure que vous ajouterez l’huile.  Il est important d’y aller doucement et de façon continue pour permettre au mélange d’épaissir.

*il est possible d’utiliser d’autres huiles (tournesol, canola, arachide, etc.) mais, la mayonnaise ne sera pas Paléo.

 
9 Commentaires

Publié par le 31 mars 2012 dans Paléo, Sans gluten

 

Étiquettes : , , ,

Poulet chinois aux amandes

Du thé, Basile? Et une petite collation PALEO avec ça?


(31 mars 2012) MISE À JOUR PALÉO DE CETTE RECETTE: LES INGRÉDIENTS NON-PALÉO SONT RAYÉS   ET REMPLACÉS PAR UN SUBSTITUT. C’ÉTAIT ENCORE MEILLEUR AU GOÛT COMME ÇA EN PLUS! 🙂

« Si vous aimez la sauce à « spareribs » dans les mets chinois, essayez cette recette. » Voilà la présentation de ce met dans le livre « 500 low-carb recipes » et je suis bien d’accord!

Voici les ingrédients:

  • 1/4 tasse de sauce soya (moi j’utilise la Tamari)
  • 3 c.à table de Splenda de miel
  • 3 c.à table de beurre d’arachide naturel de beurre d’amandes
  • 2 c.à table de sherry sec (moi j’ai utilisé du vinaigre de Xéres)
  • 1 c.à table d’huile de noix de coco
  • 1 c.à table de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c.à thé de « 5 épices chinoises » (j’ai dû faire deux épicerie pour en trouver hier, pourtant c’est pas chinois! (oups!))
  • 1/4 c.à thé de flocons de piment rouges
  • 1…

View original post 168 mots de plus

 
 

Étiquettes : , , , , , ,

Défi 30 jours PALÉO: JOUR 12

Résumé de notre journée d’hier.

Déjeuner:

Dîner:

Souper:

Avant dodo: Magnésium 450 mg

Snacks pour la journée:
Exercices:
Au programme: activité intense pendant 30 minutes minimum, avec des périodes de repos régulier à travers les moments d’intensité.
Et ça a été oublié. Pas la meilleure semaine côté exercices, mais côté bouffe on a été champions alors j’apprécie cette portion! 🙂
 
2 Commentaires

Publié par le 31 mars 2012 dans Défi Paléo 30 jours, Paléo

 

Étiquettes : , ,

Saumon farci aux crevettes

Bon matin Basile!

Comme tu le sais, je ne suis pas très « poisson ». Je développe tranquillement mon appréciation pour cette catégorie d’excellentes protéines par contre. Et un souper comme hier m’y aide beaucoup!

La recette originale vient du livre « Make it Paleo » et on a fait quelques modifications Chéri et moi.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 16 oz de chair de crabe (comme toute la chair de crabe que j’ai vu en conserve contenait des sulfites et que je ne voulais pas me battre avec des pinces pour en sortir la chair, j’ai remplacé le crabe par des crevettes nordiques du Québec de marque LANGLOIS, aucun additif sauf du sel!)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 1/2 c. à table de persil frais
  • 1 1/2 c. à table d’aneth frais (notre ajout, le livre indiquait uniquement 3 c. à table de persil frais)
  • Jus d’un demi citron
  • 1 c. à table de moutarde de dijon à grains entiers (un autre ajout)
  • Sel, poivre
  • 4 filets de saumon

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 400F
  2. Dans un bol, combiner le crabe/les crevettes avec l’ail émincé, le persil,  l’aneth et le jus de citron.
  3. Couper le filet en deux dans l’épaisseur pour créer un espace à farcir, ou si le filet est plus mince, placer la garniture sur le dessus et rouler.(Chéri a découpé un espace sur le haut du rouleau pour ajouter encore plus de garniture à la fin.)
  4. Faire cuire à 400F pendant 18 minutes.
  5. Monter sur la grille du haut et faire cuire à BROIL (500F) pour un autre 4-5 minutes en surveillant.
  6. Servir avec une sauce ou sans. J’ai fait une sauce mayo Paléo, aneth et jus de citron.
 
 

Étiquettes : , , , , , ,

Défi 30 jours Paléo: JOUR 11

Résumé de notre journée d’hier.

Déjeuner:

Dîner:

  • Boeuf à la sauce hollandaise, carottes de couleur (moi)
  • Hareng fumé, carottes de couleur (Chéri)

Souper:

  • Saumon farci aux crevettes (recette à venir), fèves vertes, tomates cerises deux couleurs

Avant dodo: Magnésium 450 mg

Snacks pour la journée:
Exercices:
Fait ce matin à 5h! On se sent très vaillants (pour des gens qui avaient oublié hier!) 😉

  1. 10 squats
  2. repos 1 min
  3. 10 push-ups
  4. repos 1 min
  5. 10 sit-ups
 
4 Commentaires

Publié par le 30 mars 2012 dans Défi Paléo 30 jours, Paléo

 

Étiquettes : , ,

Oeufs farcis

Salut Basile,

Hier j’ai fait des oeufs farcis. C’est fou combien c’est facile, et ça a été tellement populaire que je risque d’en faire souvent! Passer aussi peu de temps sur une recette et avoir autant de bonnes réactions. C’est un ratio qui me plaît! 😉

Il y a une énorme variété possible au niveau des ingrédients en plus! Et pas besoin de recette ou de mesures exactes. C’est un met parfait pour laisser aller sa créativité!

Voici ce que j’ai utilisé pour cette première version.

  • 12 oeufs à la coque
  • aneth frais
  • persil frais
  • moutarde de dijon
  • restant de sauce hollandaise
  • tomate séchée au soleil

Étapes:

  1. Couper les oeufs cuits dans le sens de la longueur.
  2. Enlever les jaunes et les placer dans le robot.
  3. Ajouter herbes et assaisonnement.
  4. Malaxer.
  5. Emplir une poche à douille et farcir les oeufs.
  6. Ajouter des herbes ou du caviar pour compléter.

Concernant la photo, c’est pris vite fait avant que tout soit dévoré, avec l’éclairage de la cuisine. Pas très satisfaite de la lumière mais je vais me reprendre la prochaine fois que j’en fais.

 
4 Commentaires

Publié par le 29 mars 2012 dans Paléo, photo, recette, Sans gluten

 

Étiquettes : , , , , , ,

Défi 30 jours Paléo: JOUR 10

Résumé de notre journée d’hier.

Déjeuner:

  • Déjeuner TEX-MEX
  • Fraises
  • eau
  • Suppléments (Vitamine D3+ Omega 3 (algues ou huile de poisson))
  • Super enzymes et enzyme de papaye

Dîner:

Souper:

  • Pancakes avec pommes, bananes et pacanes en garniture (oui ça se peut manger des pancakes pour souper!) 😉

Avant dodo: Magnésium 450 mg

Snacks pour la journée:
Exercices:
Minimum de 30 min d’activité intense avec intervalles de repos.
Chéri a fait de la marche rapide. Moi j’ai pris soin de mon dos.
 
6 Commentaires

Publié par le 29 mars 2012 dans Défi Paléo 30 jours, Paléo

 

Étiquettes : , ,